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怪!煮熟蛋清呈紫色

2018-10-09 18:37 网络整理

  “怪蛋”剥开后,蛋白部分呈现淡紫色。

  本报讯 (文/图 见习记者 罗子泓 记者 程午鹏)煮了一枚鸡蛋当早餐,剥开鸡蛋壳,煮熟的蛋清竟然呈现紫色。日前,市民曾先生打进本报热线968820,反映买到一个“怪蛋”。

  怪异:蛋清呈紫色且有轻微臭味

  曾先生说,前不久他妻子从大学路菜市场附近的一名摊贩手里买了十个土鸡蛋,放在冰箱里保鲜。前几天,他拿出一枚鸡蛋,放在清水里煮了6分钟,正当他敲开鸡蛋壳,准备趁热吃下去时,却突然愣住了——煮熟的蛋清竟然是紫色的。

  随后,记者在曾先生家中见到了这枚“怪蛋”,它的外壳有点发青,蛋清整体呈现淡紫色,蛋壳与蛋清之间有膜。曾先生当着记者的面切开了这枚“怪蛋”,蛋黄的颜色是正常的黄色,不过,蛋清和蛋黄之间的界限不像普通鸡蛋一样分明。记者拿起这枚“怪蛋”闻了闻,有一股轻微的臭味。

  分析:蛋清疑遭微生物污染

  针对这枚“怪蛋”,记者咨询了厦门大学生命科学学院袁立教授。袁教授说,这枚“怪蛋”的蛋清紫色分布比较均匀,可能是母鸡在生蛋过程中,受到了微生物污染,导致鸡蛋变色;其次,母鸡健康受到环境因素的影响,产生代谢、生殖健康问题,也可能造成鸡蛋变色;另外,如果在煮鸡蛋的过程中磕破了蛋壳,蛋清也可能与水中的一些物质反应,产生了变色的情况。

  袁教授建议,蛋清颜色改变的鸡蛋,最好别吃。记者也提醒大家,购买食品最好到正规店面购买并索取小票,一旦出现质量问题,可以有效索赔。

  (报料人:曾先生;报料费:30元)

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